Le saccharose (sucre) que l’on retrouve dans les fruits est essentiel au corps humain et au maintien de la santé. Il a d’ailleurs été démontré que les singes qui vivent à l’état sauvage avec une alimentation composée essentiellement de fruits ont un niveau de cortisol (hormone du stress) très faible et que lorsqu’ils ingèrent moins de sucre, leur niveau de cortisol augmente.
La consommation de saccharose diminue également l’ACTH (une autre hormone du stresse principalement sécrétée par la glande pituitaire) alors que le stress par lui-même favorise la consommation de sucre et de matières grasses.
–Ray Peat PhD
Sources et références