Salade de roquette au chèvre

kine-salade-roquetteINGRÉDIENTS – VINAIGRETTE
15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive première pression
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
1 pincée de stévia
Sel de mer au goût
Poivre au goût

INGRÉDIENTS – SALADE
1 radicchio déchiqueté
500 ml (2 tasses) de petites feuilles de roquette, légèrement tassées
125 g (1 tasse) de fromage de chèvre crémeux et émietté
1 poire coupée en quartiers fins
1/4 oignon rouge coupé en tranches fines
60 ml (1/4 tasse) de noix de macadam hachées
30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche et hachée

PRÉPARATION – VINAIGRETTE
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.

PRÉPARATION – SALADE
Mélanger le radicchio, la roquette, l’oignon, la poire, les noix et la ciboulette dans un grand bol et verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger pour bien enrober les ingrédients et ajouter le fromage de chèvre.

Source : Adaptée et partagée par un client d’après une recette publiée sur Coup de pouce.