INGRÉDIENTS
Rôti de palette de veau AAA de 1 kg (2 lb)
2 oignons moyens coupés en tranches épaisses
2 têtes d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de coco
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet maison
Sel de mer et poivre du moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Saler et poivrer le rôti de palette.
- Dans une grande casserole, faire revenir le rôti dans l’huile de coco à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, en le retournant une fois. Retirer ensuite le rôti de la casserole.
- Déposer les oignons tranchés dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient colorés.
- Remettre le rôti dans la casserole et verser le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 2 à 2,5 heures jusqu’à ce que la viande cède facilement sous la pression ou que la température interne atteigne 195 °F (90 °C).
- Parallèlement, couper la pointe des têtes d’ail de façon à découvrir chacune des gousses d’ail sans en retirer les pelures. Badigeonner les têtes d’ail avec l’huile de coco, envelopper chacune d’elle dans un morceau de papier aluminium et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail soit complètement mou.
- Retirer la purée en la pressant hors de son enveloppe, et l’ajouter à la sauce.
Source : Adaptée par Kinesyne d’après une recette publiée sur veaudegrain.com.