Mousse au chocolat expresso

kine-mousse-chocolat-expressoINGRÉDIENTS
12 oz de chocolat mi-amer ou mi-sucré
190 ml de lait entier
1 c. à soupe de collagène hydrolysé
2 c. à soupe de sucre de canne
4 jaunes d’oeufs (calibre gros)
1 c. à soupe de café fort ou expresso frais
125 ml de crème à fouetter 35 % M.G. (bio)

PRÉPARATION

  • Déposer des morceaux de chocolat dans un bol en verre.
  • Réchauffer et mélanger le lait, le collagène et le sucre dans une casserole de taille moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Dans un bol de taille moyenne, fouetter les jaunes d’oeuf, ajouter lentement la moitié du mélange de lait/sucre/collagène et combiné le nouveau mélange à l’autre moitié déjà présente dans la casserole.
  • Laisser mijoter le tout à basse température jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
  • Verser rapidement le mélange sur le chocolat à l’aide d’une passoire et mélanger délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez l’expresso (ou le café) et mélanger le tout.
  • Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
  • Mélanger la crème jusqu’à ce quelle forme des pics mous.
  • Ajouter la moitié du mélange de chocolat à la crème fouetter en retournant (plier) délicatement. Ajouter le tout au reste du chocolat, toujours en retournant (plier) délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces visibles de crème fouettée.
  • Verser dans des contenants individuels et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.