Mousse au café / ricotta

Café ricotta mousse Ingrédients
2 tasses de fromage ricotta biologique
1 tasse de crème biologique
1/3 tasse de sucre blanc ou cassonade
2 expressos (30 ml X 2)
1 c. à table de gélatine hydrolysé de Greatlakes
Morceaux de chocolat noir 85% cacao lindt

Préparation
Mélanger le fromage ricotta avec un malaxeur pour y obtenir une substance lisse. Transférer dans un bol.
Fouetter la crème et le sucre dans un grand bol.
Amener à ébullition 1/4 de tasse d’eau dans une petite casserole; retiré du feu.
Fouetter 2 c. à table d’eau chaude avec un espresso dans un petit bol.
Ajouter la gélatine dans le reste d’eau chaude, mixer jusqu’à dissolution.
Incorporer le mélange d’expresso avec le ricotta, ainsi que le mélange de gélatine; incorporer la crème en 3 étapes.
Mélanger et placer au réfrigérateur pendant 1 heure, puis transférer votre mélange dans 6 verres à sundae; réfrigérer environ 1 heure.
Garnir de chocolat 85% cacao.

Source : http://www.saveur.com
© Cette recette a été adaptée par Kinésyne