INGRÉDIENTS
1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri, tranchées
Huile d’olive
1 poivron vert, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
300g de poitrines de poulet, coupé en dés
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d’origan séché
3 saucisses italiennes semi-congelées, tranchées
1/2 tasse de bouillon de poulet
796ml de tomates en dés aux épices italiennes
2 c à thé de fécule de maïs dans un peux d’eau froide
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poudre d’oignon
250g d’okra surgelé, tranché
125 ml de maïs
340g de crevettes grosseurs 31-40 sans carapace et équeutées
Persil frais, pour servir
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
- Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, le maïs et le céleri puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Ajouter les poivrons et cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
- Augmenter à feu moyen élevé, ajouter le poulet et cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
- Ajouter les saucisses, le paprika fumé et l’origan et cuire 2 minutes en remuant.
- À l’exception des crevettes, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes Saler et poivrer au goût.
- Retirer le couvercle, ajouter les crevettes et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Servir avec du persil frais !