Tarte à l’orange et aux canneberges

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INGRÉDIENTS – Croute
2 tasses de pacanes grillées
3 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à thé de cannelle moulue

INGRÉDIENTS – Garniture crémeuse (centre)
14 oz de lait de coco
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe de collagène hydrolysé
Pincée de sel de mer

INGRÉDIENTS – Garniture à l’orange et aux canneberges (dessus)
2 tasses de jus d’orange fraichement pressé (2 grosses oranges)
Zeste d’une orange
1 tasse de canneberges fraiches ou congelées
2 c. à soupe de miel
1 bâton de cannelle
4 à 6 clous de girofle
1 c. à soupe de collagène hydrolysé
Pincée de sel de mer

PRÉPARATION – Croute

  • Mélanger au robot culinaire les pacanes, l’huile de coco et la cannelle dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.
  • Déposer et presser le mélange uniformément dans un moule à tarte d’environ 9 pouces de diamètre.

PRÉPARATION – Garniture crémeuse (centre)

  • Préparer la garniture crémeuse en combinant le lait de coco, le miel, la vanille, le sel de mer et le collagène dans une casserole de taille moyenne.
  • Faire cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que le miel soit fondu et que le collagène soit dissous. Ne pas faire bouillir.
  • Verser le mélange dans le moule à tarte, sur la croûte.
  • Placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit figée.

PRÉPARATION – Garniture à l’orange et aux canneberges (dessus)

  • Pendant que la tarte repose au réfrigérateur, préparer la garniture à l’orange et aux canneberges en combinant le jus d’orange, le zeste d’orange, les canneberges, le miel, le bâton de cannelle, les clous de girofle, le sel de mer et le collagène dans une casserole de taille moyenne.
  • Faire mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (remuer de temps en temps) ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduite.
  • Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit froid au toucher.
  • Retirer le bâton de cannelle et les clous de girofle.
  • Sortir la tarte du réfrigérateur et verser le mélange à l’orange et aux canneberges.
  • Remettre au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit figée.

Source : Traduction de la recette Guilt-Free Holiday Jello Pie publiée sur Vital Proteins.